Makis con pepino y palta

El maki es una de las variedades del sushi. Es curioso, pero el muy popular sushi tiene en realidad 1200 años, ya que sus orígenes se remontan al Japón del siglo IX. El maki, sin embargo, es más reciente; se empezó a preparar tal como lo conocemos a principios de 1800.

Ingredientes:
♥ 2 tzas. de arroz de grano corto
♥ 1 pepino chico
♥ 1 palta
♥ 2 cdas. de Mirin (o vinagre de alcohol)
♥ 1 cdta. de azúcar
♥ ½ cdta. de sal
♥ 2 algas Nori
♥ Wasabi
♥ Salsa de soja

Preparación:
1 Enjuague el arroz con agua fría a fin de quitarle el exceso de almidón. En una olla mediana ponga a hervir las 2 tazas de arroz con 2 tazas de agua. Tape y espere a que el arroz absorba el agua (unos 15 min).

2 Cuando esté listo, distribuya el arroz en una fuente y déle unas "estocadas" con una cuchara. Abaníquelo a fin de que se enfríe. Mientras diluya en una taza las 2 cucharadas de Mirin caliente (o en su defecto vinagre de alcohol), con el azúcar y la sal.

3 Esparza el preparado sobre el arroz y prepare un bowl de agua fría para mojarse las manos mientras trabaje el arroz, de lo contrario se pegará. Sobre el sudare (esterilla de bambú), apoye el alga Nori. Distribuya el arroz sobre el alga cuidando de dejar un extremo libre de arroz (unos 4 cm). Sobre el extremo libre del alga ponga una pequeña tira de wasabi.

4 Ponga en el centro el pepino pelado o la palta cortado en tiras largas y cuadradas y comience a enrollar el sudare ejerciendo una presión suave. Cierre el extremo libre contra el roll del Nori y disponga cortarlo en 8 piezas. Empiece por el medio. Cada vez que corte el roll moje el cuchillo en agua fría.

Consejo:
Moje apenas la pieza de maki en soja; no la bañe.

Colina, una sustancia indispensable para las mujeres embarazadas

¡Señora, le traigo un dato importantísimo por si está en la dulce espera o conoce a alguien en tal condición!

Hasta hace no muchos años, el huevo era considerado el enemigo número uno de la salud, por su alto contenido en colesterol. Pero gracias a estudios realizados se determinó que la yema de huevo es una de las principales fuentes de colina, nutriente esencial, que debe ser consumida a través de la alimentación ya que el organismo no la puede fabricar.

La colina es necesaria para el normal funcionamiento de todas las células, siendo de especial importancia para el correcto funcionamiento de los nervios, el cerebro, la memoria, el hígado y para el transporte de nutrientes a través del organismo. Sin embargo, la mayoría de las personas no llega a cubrir con su recomendación. Según un estudio realizado en una universidad de los Estados Unidos, solamente el 10% de los niños, mujeres embarazadas, y hombres satisfacen las necesidades de dicha vitamina.

La colina ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, ya que tiene un rol determinante en metabolizar la homocisteína, un aminoácido en la sangre que cuyo nivel elevado está asociado al aumento en el riesgo de dicha enfermedad. Bajos niveles de colina, resulta en elevados niveles de dicho aminoácido.

La colina juega un rol extremadamente importante en el desarrollo infantil. Trabaja junto al ácido fólico en muchos de los procesos que involucran al desarrollo del sistema nervioso durante el embarazo y afecta el área del cerebro responsable de la función de la memoria y la habilidad de aprendizaje. Se ha demostrado que mujeres con dietas deficientes en colina tienen 4 veces más riesgo de tener bebés con defectos en el tubo neural como la espina bífida. Niveles elevados de colina en la madre se transfieren al bebé durante el embarazo y a través de la leche durante la lactancia, disminuyendo los niveles en la madre.

Se recomienda un aumento en el consuno de colina, en especial para mujeres embarazadas y lactantes. La recomendación diaria de esta vitamina es:
* Mujeres: 425 miligramos
* Mujeres embarazadas: 450 miligramos
* Mujeres lactantes: 550 miligramos
* Hombres: 550 miligramos

Los alimentos fuentes de colina son:
* 100g de hígado: 350 miligramos
* 1 Huevo: 125 miligramos
* 90g de bife de ternera: 67 miligramos
* 2 cucharadas de germen de trigo: 22 miligramos
* 30 gramos de maní: 16 miligramos
* 1 taza de lechuga: 6 miligramos

Vale aclarar una vez más que el consumo de huevo no se relaciona con el aumento de colesterol en sangre. Los adultos saludables pueden disfrutar del consumo de este alimento sin impactar su nivel de colesterol.

Gracias Licradavero@yahoo.com

Time Stand Still

Señora, le dejo esta canción, una de las más bellas que he oido. Es del grupo RUSH, de su álbum HOLD YOUR FIRE. Debo comentarle que dicho álbum no tiene desperdicio. Usted me entiende. Quizás tenga la posibilidad de "verla" en

http://www.youtube.com/watch?v=eRSHk3NzUro

I turn my back to the wind
To catch my breath
Before I start off again.
Driven on without a moment to spend
To pass an evening with a drink and a friend
I let my skin get too thin
I'd like to pause
No matter what I pretend
Like some pilgrim
Who learns to transcend
Learns to live as if each step was the end

(Time stand still)I'm not looking back
But I want to look around me now
(Time stand still)See more of the people and the places that surround me now

Freeze this moment a little bit longer
Make each sensation a little bit stronger
Experience slips away
Experience slips away

I turn my face to the sun
Close my eyes
Let my defences down
All those wounds that I can't get unwound
I let my past go too fast
No time to pause
If I could slow it all down
Like some captain, whose ship runs aground
I can wait until the tide comes around

(Time stand still)I'm not looking back
But I want to look around me now
(Time stand still)See more of the people and the places that surround me now

Freeze this moment a little bit longer
Make each impression a little bit stronger
Freeze this motion a little bit longer
The innocence slips away
The innocence slips away...

Summer's going fast, nights growing colder
Children growing up, old friends growing older
Freeze this moment a little bit longer
Make each impression a little bit stronger
Experience slips away
Experience slips away...
The innocence slips away

Póngale eneldo a su vida!!!!!!!!!

Típico de la comida alemana, el eneldo es una especia de sabor muy particular. La misma ha sido utilizada por los griegos y los romanos en la antigüedad tanto en la preparación de alimentos como por sus propiedades medicinales.

El eneldo es una hierba de la que pueden utilizarse tanto sus hojas frescas como sus semillas para condimentar platos. Las hojas, similares a las hojas del hinojo, son de color verde intenso bien delgadas, con ramificaciones diminutas, en cambio sus semillas se asemejan a las semillas de kummel, pudiéndose usar como reemplazos. Son de sabor ligeramente dulce, aunque amargo y con un aroma intenso con dejo a cítrico.

Esta hierba contiene antioxidantes, fitonutrientes y aceites volátiles, que proveen beneficios a la salud. Tiene la capacidad de aliviar los malestares estomacales, al igual que el jengibre. Los fitonutrientes potencian la activación de un compuesto antioxidante, glutatión, ayudando a combatir los daños de los radicales libres. Los aceites volátiles, por su parte, ayudan a neutralizar ciertos carcinógenos como los benzopirenos, propios del humo del cigarrillo y de la cocción a la parrilla. Además, dichos aceites presentan actividad antibacteriana. Dentro de los minerales, aporta magnesio, calcio y manganeso.

Al comprar eneldo fresco, sus hojas deben ser de color verde intenso y de aroma marcado. Descartar si el mismo aparece de color verde amarillento, ya que es sinónimo de vejez, aportando menos sabor. Para mantener su frescura debe conservarse en la heladera envuelto en papel de cocina húmedo o con sus tallos en un recipiente con agua. Si se conserva de esta manera, pueden llegar a durar hasta una semana. Las semillas, en cambio, deben almacenarse en recipientes herméticamente cerrados, en un lugar oscuro y seco, donde permanecerán intactas alrededor de 6 meses.

Al utilizar las hojas frescas se debe tener la precaución de no dejarlas en remojo, debido a que se pierden ciertos nutrientes como los aceites volátiles y ciertas vitaminas. Se deben lavar con agua fría y luego secar delicadamente con un papel de cocina. Si se condimenta un plato con las hojas frescas, agregar las mismas al final de la cocción para no perder sabor. Si, en cambio, se prefieren las semillas, agregarlas durante la cocción, ya que el calor favorecerá la liberación del sabor.

El eneldo es ideal para preparar pescados, papas, pickles y recetas con repollo. Aquí le presento algunas ideas para incorporar eneldo en tu alimentación:

* Ensalada de papa con yogur natural y eneldo picado
* Pepinos agridulces con semillas de eneldo
* Pescados marinados, especialmente salmón rosado o trucha con eneldo fresco
* Dip de yogur natural o queso blanco, con pepinos agridulces picados
* Agregar a la mostaza semillas de eneldo para agregar sabor a los sándwiches

El uso de hierbas y especias en tu cocina diaria no sólo es un experiencia de sabor sino que además te aporta mayores beneficios.

Gracias licradavero@yahoo.com